グルメの食法
中公文庫
☆☆☆☆☆
玉村 豊男 (著)　1995/10
中央公論社　￥714
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
目次
1
 耳餐目食―フランス料理のフルコースについて
2
 フランス料理と日本料理、
または感覚の拡散と集中について
3
 デザートタイムの意味と構造
4
 中国料理の見方
5
 麺の東西―パスタの起源についての考察
6
 麺の東西―パスタロードの旅
7
 肉食の文化―ヨーロッパの豚の歴史から
8
 タブーの理由―食物と宗教について
9
 魚をめぐるイメージ
10
 刺身の進化論―日本料理の方向性を考える
11
 究極のインド料理
12
 グルメを定義する
le mardi 1er février 2005