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玉村 豊男 (著)　1992/11
中央公論社　￥1,988
内容（「BOOK」データベースより）
フランス文化を象徴するカフェ、夜遅くまで開いている居酒屋ブラッスリー、食の都を支える人々の知られざる歴史。
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目次 花の都パリを征服した世界一の働き者
チーズ小屋からミシュランまで
―オーヴェルニュ人成功の秘訣―
パリにクレープと生ガキをもたらした辺境の国
パリのブラッスリーをめぐる男たちの闘い
この本はまだ読んだことがないのですが、目次を見る限り、彼の著書『パリのカフェをつくった人々』と内容がかぶってる気がします・・・
le mardi 1er février 2005